- Đậu cắt khúc nhỏ.
- Đun nóng một muỗng canh dầu trong chảo. Thêm ¼ muỗng cà phê mù tạt, 1 thìa cà phê bột đậu đen, bột ngọt, bột đậu lăng và 1 trái ớt đỏ. Khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng, thêm 1 nhúm gia vị A nguỳ (Asafoetida) và 1 nhánh lá cà ri.
- Thêm đậu cắt khúc, ¼ muỗng cà phê bột ngọt, nghệ, muối theo khẩu vị và xào trong 2 phút
- Cho 2-3 muỗng canh nước và nấu đậy nắp trong vòng 2 đến 3 phút với ngọn lửa nhỏ
- Thêm 1/2 muỗng cà phê bột sambar và 2-3 muỗng canh dừa nạo. Trộn đều và xào trong một phút, sau đó thưởng thức.
3. Món đậu xào
- Cắt khúc đậu đũa. Đun nóng 2 thìa dầu và 1/4 gia vị A nguỳ (Asafoetida), một nửa thìa hạt thì là, xào trong vòng 15 đến 20 giây. Thêm một trái ớt xanh băm nhỏ và cho đậu cắt khúc
- Thêm muối theo khẩu vị và 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, nấu trong 3 đến 5 phút
- Thêm 1 muỗng cà phê bột ớt đỏ và 1 thìa cà phê bột ngọt, bột rau mùi.
- Đậy vung và nấu cho đến khi đậu mềm và chín. Tắt bếp và dùng với cơm.
4. Đậu Aloo
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu mù tạt và thêm 1/2 muỗng cà phê hạt thì là. Cho hạt thìa là vào dầu nóng. Thêm 2 củ khoai tây cắt hạt lựu và xào trong khoảng 1-2 phút.
- Tiếp theo, cho đậu đũa cắt nhỏ, 1,5 muỗng cà phê bột rau mùi, 1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ, 1/8 muỗng cà phê asafetida, muối và trộn đều hỗn hợp.
- Thêm khoảng 1/4 cốc nước và đậy nắp chảo. Nấu khoảng 12-15 phút hoặc cho đến khi khoai tây và đậu chín. Sau đó dùng nóng./.